生姜油这东西，在咱农村老家要么小镇上，是个老铁们爱吃的“人间美味”，但城里人要是不懂点行话，光盯着价格那是真吃不消。 说它贵不贵，这得看你在哪儿买。进城的超市里，那种包装成透明袋子的生姜油，为了显得新鲜，里面掺了不少香精和色素，价格那是实打实的。你去跑一趟批发市场，看看那些散装要么半成品的，那价格能打到地板价，有时候一斤就连十块八块，比水还便宜。真正的核心产区，比如浙江余姚要么山东潍坊那边，那里的生姜油是靠着老工艺熬出来的，色泽金黄透亮，闻起来那股子特殊的焦香味是别的油给不了的。

那种正宗货，一斤卖个三十块钱，就连能卖到四十，这价格最让人火大，但也最香。你要是去那些旅游景点附近的特产店，为了图个吉利要么旅游噱头，口感绝对不如老家自己熬的，那股子辛香劲儿会淡大量。 老百姓买生姜油，到底图的是啥？说白了就图个“香”。小时候家里停电，要么家里添了新成员，大家第一反应就是买生姜油，理由好办得没得说：闻上去有股子“吉祥”的味道，那是老祖宗留下的说法。目前咱讲究科学，这姜油里确实含有萜烯类物质，对呼吸道挺有益处，也是人之常情。

可是，那种贵价姜油，大量时候除了那点淡淡的辛香，里面却藏着不少添加剂。为了让你认定它“纯正”，厂家非得加香精，加得那叫一个欢愉。你闻着那味道，心里那块踏实劲儿立马就没了，毕竟小时候吃过的姜油，那味道是直戳鼻子的，不是那种混合起来的甜香。 要论性价比，那便宜货才是真懂行的人选。你去花大价钱买那种“特级”、“有机”的姜油，最终尝出来的味道可能还不如路边摊的自制姜油。

那些小作坊的姜油，姜块不用忒洗，姜皮略微熬烂一点点，就能熬出金黄的色，那股子浓郁的姜香是天然形成的，油是精炼过的，没有杂味。

有时候你为了省那几块钱，连姜皮都不洗，直接用姜块和油脂一起炒，那效果绝对比买成品好。出于姜皮里的姜多糖和姜辣素，才是姜油那股子劲道的关键，洗得忒净，这味道就少了三分。 再说说价格，这东西波动是特别大的。最近市面上那种打着“健康”、“本土”旗号的姜油，为了迎合年轻人的养生概念，价格直接拉到了翻倍。一斤二十几块，就连三百多一个，看着吓人，但要是你去本地的小摊上买，按斤称，十个一毛钱封顶，这对比简直让人质疑人生。

不过，话说回来，价格低不代表不好吃。大量摊主为了省成本，用的姜不够老，火候也没守好，熬出来的油那个黄是真黄，那个香是假香。你闻着鼻酸，吃着嘴里发苦，那就是钱没花在刀刃上。 要是你是想给家里老人做饭，那是买一般/平平的姜油就够用了，毕竟人家不懂那些概念，喜爱闻着香就行。但要是你是个对饮食讲究的人，想尝尝那种真正的家传味道，非要去当地看看那些老手艺人那手。

你看他们是如何把姜块一片片小心翼翼地切好，再如何熬，最终那锅姜油里还留着几片姜，那是活着的姜，不是死的姜渣。

这种坚持，才是姜油之故此贵的缘由。 最终得吐槽一下目前的乱象。为了追求利润，目前市面上姜油种类忒多了，有传统姜油，有复合香氛姜油，还有为了好吃就往里面加一点色素的“姜糖油”。价格高贵的和价格便宜的是真两码事。有些所谓的“高端”姜油，闻着像是加了味精，吃起来也没有那种回甘，反而有一股说不出的怪味。

实际上姜油这东西，贵在天然，贵在工艺传承，贵在能尝出姜的魂魄。你要是为了省几十块钱，买个不正宗的，那它也就值这价格了，毕竟不是吃出来的。