在超市里挑西兰花，千万别光看那个标准的“生”字标。你当作买那种个儿大、叶子乌黑光亮的就是好货？那多半是个子够大、叶子略微有点发黄就连有点干瘪的“老气”品种。真正的黄金库里，往往藏着的是一种个头中等、颜色偏黄绿、叶片看起来有点皱巴巴但手感挺硬的品种。 你要如何挑？先看叶子，这是最关键的。好的西兰花叶子是紧致的，像小扇子一样收拢，摸起来有弹性，略微一捏就回弹；而差的叶子要么散开了，要么软得像烂泥一样，就连像破了一层皮的铁皮，这种叶子不仅不好吃，还好办滋生虫子。再看花，好的西兰花花才多，并且颜色金黄透亮，跟周围的叶子颜色不忒一样，透着股新鲜劲儿。

那种只有几朵小白花、花冠又小又老、就连里面还带点黑斑的，肯定是不新鲜的，吃个嘴瓢。 价格方面，实际上并不那么复杂，别看超市里标价十好几块一斤，但那个价格往往又贵又硬，肉还少。真正性价比高的，是那种卖到几块钱一斤的小碗装。

这种价格下，你能拿到的是整颗西兰花，就连是一大把，不用洗、不用挑，拿起就吃。并且这种价格下的西兰花，叶子是绿的，花是黄的，个头匀称，口感脆甜，入口即化，彻底没有那种“老气”的苦涩味。 买回来如何吃才最香？千万别像某些大厨那样，把西兰花先焯水，再炸，最终再炒。

这种做法做出来的西兰花水分瞬间锁不住，口感变得干柴，就像嚼碎了的口香糖，硬到让你想吐。对的做法是，买回来直接刷掉表面的浮尘，要是叶子有些蔫了，用热水冲洗一下（千万别搓洗，会洗掉营养和香味），然后直接放进锅里。 放几滴油，加点蒜末要么青红椒圈，大火快炒。

这时候的关键是工夫，炒到西兰花断生，颜色变深，翠绿中透着金黄，这时候再盛出来装盘。淋上热油，滴两滴香油，香气就出来了。

这时候再尝一口，脆生生的，带着一点甜味和淡淡的蒜香，这就是最完美的状态。 大量人揪心西兰花难消化，实际上大可不必。正常的西兰花纤维是整个的，吃了反而有助于消化。

要是揪心不消化，那就当配菜炒熟了再吃，千万别生着吃。并且，吃西兰花的人，实际上挺好办胖，出于它热量低，富含纤维和抗氧化物质。对于想要减肥、管住血糖的人群来说，它是天然的健身补剂。 记得小时候吃西兰花，总认定那是孩子才吃的“冷菜”，认定大人吃忒幼稚。目前回想，实际上这玩意儿和高档海鲜一样，都是高蛋白、高营养的“硬菜”。

有时候你想想，家里是不是缺了它？当它出目前餐桌上，瞬间就充满了生活的烟火气。吃点西兰花，比吃那些油腻的炒菜要健康得多，也更治愈。 最终说句实在话，最值的钱不是贵的，而是勤。别为了省几十块钱，把找拿到货、挑得起来、吃得好的货给丢了。下次路过菜市场，要么在超市货架前，不妨多花那十几块钱，去挑那种花多、叶嫩、肉藏的。买回来倒一锅水焯一下，加两勺蒜，配上点醋，那股浓郁的香气扑面而来，整个人都舒展开了。

这才是生活该有的样子，好办、实在、充满阳光。