多宝鱼这种老名字，实际上就是目前的马哈鱼，也就是咱们俗称的“海鲈”。大家平时在菜市场喊它“多宝鱼”，那是出于它身上裹的霞粉像彩色的锦缎，看着喜庆，中间还有个像眼一样的红鳍，故此生意人叫它“多宝鱼”。但在非专业圈子里，它常被叫成“海鲈”、“海鲳”要么“海鲈鱼”，大家混着用，大家伙儿都认得。 要说这鱼多少钱一斤，彻底得看是在哪家摊头，是在正规超市还是路边小贩手里，就连得看季节。

一般来说，成斤装的话，品质好的在 5 块到 8 块之间，质量一般的也就 3 块到 4 块。

要是那种特别小的“迷你鱼”，个头不到三斤的，这时候价格就得压到 2 块钱就连更低。

不过你要注意，小规格的多宝鱼，肉质偏细，入味可能略微差一点点，并且价格优势忒明显，大量时候咱们认定便宜的，实际上就是为了省那几块钱，俗语说了，便宜没好货，就是这个道理。 咱们得把话说开，多宝鱼的肉质实际上挺像鱼甸的，软嫩，带着点特殊的腥味，这是它和一般/平平的淡水鱼最大的区别，也是大家为啥不敢随意下馆子做鱼汤的主要缘由。它的味道偏淡，没啥特别的鲜味，故此不管是做红烧还是清蒸，都得加点干煸要么火腿片，不然那股子海里的味道好办被盖住。大量人说它不新鲜，实际上不是不新鲜，是它那种特有的“腥”劲儿忒大了，还没调料味足的时候，确实有点膻味，这玩意儿得严丝合缝地配味道，不然尝起来确实像吃盐酸似的。 价格这东西，最直接的影响就是鱼的规格。市面上最常见的多宝鱼规格，就是咱们说的三斤左右的“大规格”。

这种鱼横行霸道，肚子里塞满了卵和未消化的碎屑。

要是你非要买这种大货，价格相对稳当。但要是买不到三斤，只能凑合买两斤就连一斤不到的“迷你鱼”，这时候就得看摊主的心情了，有的摊主为了赶快活，可能把价格压得挺低，适合那种对食材挑剔、吃不起鲜鱼的食客，但肉质肯定不如大规格的厚实，嚼起来偏软。 季节变化对价格的影响也是挺明显的。到了冬天，海里的鱼都往上岸躲起来了，多宝鱼也是，这时候肉质会变老，略微有点硬，价格就会略微往上浮一点。到了深秋到初冬，海里的鱼启动洄游产卵，这时候别看肉质可能不如刚捕捞时那么新鲜，但那种海味的浓度会贼高，这时候买回去炖一锅，味道是绝对赞的，并且那时候价格也会略微有点小贵，毕竟大家抢着要这口海味。 实际上你看那些卖多宝鱼的大排档，老板挺精明。他们一般会根据鱼的来源和规格定价。大规格的三斤多，为了赚钱，可能到了五六块一斤；而小规格的，为了利润最大化，有时候能卖到 10 块以上，就连更多。

特别是那种专门用来做“鱼饼”的批次，价格更是水涨船高。毕竟鱼饼做多了，肉就少了，利润自然就高了。 除了价格，那个“腥”味也是大家犹豫的一大因素。

那会儿咱们听说这个鱼名头大，认定多宝鱼实际上也挺好下，但后来发现做法不对，味道就特别难管住。一旦少了油盐酱醋，那股子腥味儿就出来了，连根本的下锅味道都没了，这玩意儿根本上就没法打开市场了，只能靠加干煸要么火腿来解决。大量人第一次买，一闻就摇头，问能不能不加盐不加调料？老板一般也是委婉回绝，说这个鱼本身味道淡，不益处理，务必得重口味，不然人家都认不出这是鱼。 总的来说，买多宝鱼这事儿，得看自己需求。

要是家里老人小孩多，要么想炖个汤喝，那找大规格的，三斤左右的，略微带点腥但肉质紧实，味道相对平衡，性价比还是挺高的，一般三四块就能搞定。

要是正好赶上冬天要么深秋，想尝鲜，也能够掂量着买一两斤的，那时候价格会贵一些，但绝对值回票价，出于那种浓郁的海洋气息，炖出来的汤确实有那种海的感觉。 自然，最实在的还是看看路边的摊头。有的摊主可能直接拿鱼贩子没卖完的货，那些鱼肚子大得挺，肉都挤在外面，这时候价格反而便宜，但也可能脏一点，出于挑了鱼的人不多，品相也不是特别好。

总而言之，多宝鱼这玩意儿，价格不是死数，是个动态的。

有人问它多少钱一斤，实际上答案就是：看工夫，看规格，看心情。

只要别贪便宜买得忒小，也别买得忒老，找个合适的玩意儿炖一炖，也是一顿不错的海鲜大餐。