美极鲜酱油归于那种吃相尴尬、浑身发抖的存有，我就连记得小时候超市货架上都不敢多拿，怕被里面的“假盐”给拌进土里。 这就得先说它的名字了，叫“美极”，实际上是个老字号，最早能追溯到民国年间，那时候叫“得胜牌”，后来才改成目前的名字。但这玩意儿呢，主打就是个“鲜”。 市面上的酱油，按咸淡分，大体分熟、半熟、生熟三档。美极的定位挺明确，就是“咸鲜”。它不是那种浓到闻不出酱油味的酱，而是能让人立马感觉到口腔里那股纯粹的鲜甜。

要是你平时吃的酱油都偏咸，那美极绝对是你的本命。 说到价格，在北京这种一线城市的超市里，美极鲜酱油的价格实际上挺“实诚”。 买一箱 5.25 升的桶装，官方指导价是 104 元，但你在大众点评要么美团上看到的，往往能砍到 59.9 元就连更低。算下来，每升也就还不到 10 块钱。

这价格放在目前，对于一般/平平家庭要么学生党来说，简直是白菜价。

毕竟，超市里那些进口品牌要么高端渠道卖的，动不动几百上千一杯，跟美极这个价格比，简直就是天上地下。 并且，这桶 5.25 升的容量也不小。正常做一顿红烧肉，要么做一顿红烧鱼，大约需求 3 到 4 勺美极。算上水，大约 50 斤。

这一大桶能用个两三年，平均下来每个月也就是 5 块钱不到。比起超市里那些十几块钱一瓶的，要么快百年历史的老牌子，美极这个性价比，确实能硬气地吊打。 最让我头疼的是，大量老用户吐槽它的那个“鲜”。 这就得说它的味道了。美极鲜酱油最大的特征就是“鲜”，但这种鲜是带有刺激性的鲜，有点像吃生鱼片那种鲜，要么是吃火锅蘸料那种鲜。大量南方人要么爱吃重口菜的哥们儿，可能一启动会不适应，认定不够醇厚，不够“酱香”。 举个例子，我家灶台间里那瓶美极，每次开盖都能闻到那种淡淡的酯香。上灶台间第一件事，先倒两勺在大锅里，然后放点姜丝、蒜片，最终加个老抽上色。做出来的红烧肉，色泽红亮，味道里有一种独特的鲜甜，彻底不会腻。做鱼的时候，我一般喜爱把美极和生抽、一点糖一起混合在鱼身上，这味道直接能把我看花，并且鱼肉吸收得挺快，入口即化。 不过，价格贵也是确实贵。 为啥美极敢如此卖？出于它不是靠“鲜”赚钱的，是靠“咸”和“鲜”混着卖的。 你看它的配方，生抽和老抽的比例一般管住在 1:2 左右。生抽负责提鲜，老抽负责上色。

这比例看似好办，但要做到那种层次分明的鲜，需求师傅把每一滴生抽和每一滴老抽都调配好。并且，美极的“鲜”里往往藏着一点微弱的咸味，这叫“咸鲜”。

要是你彻底把味道调咸了，那就不叫美极鲜酱油了，那叫咸酱油；要是你把鲜调淡了，那又对不起“美极”这个名字。 有些网友说，用美极做出来的菜，吃起来像喝了味精加了盐，但这实际上是个人口味的难题。

要是你本身就是个淡口党，要么是个追求极致健康的学生，那美极确实不忒适合你。它忒“生”了，吃完嘴里可能会认定有点紧绷。 但也正出于这种特性，大量年轻厨师喜爱用它。

比如做番茄炒蛋，美极的鲜能瞬间激活番茄的酸甜；做油泼菜，美极的鲜能压住辣椒的燥，让味道更柔和。 再说说它的包装和运输。 这 5.25 升的桶装，颜值挺高，那个黄色的盖子在阳光下特别显眼。它的设计初衷就是为了家庭装，省去了你每次都要称重、去不同档口买料的费事。 你可能会问，目前互联网如此发达，为啥还要如此费劲去超市买桶装？ 这就看门槛了。

那会儿大家买酱油，得去农贸市场，还得找老板问价，有时候还要去远方买那种高盐分、高浓缩的浓缩酱，那盐分超标了，对身体不好。目前买个桶装，直接拎回家，兑水再用，干净利落卫生，撇脱多了。对于咱们这种想省钱又想健康的人来说，美极就是一个完美的过渡方案。它既保留了传统酱油的风味，又解决了“喝盐水”的费事。 自然，也有人说美极贵。 确实，你买一瓶 104 元一桶的，折算下来单价是 19.6 元。而一些主打“低钠”、“零添加”的竞品，可能卖 9.9 元一瓶。面对这种价格战，美极的反击方式是“用鲜换量”。 实际上，大家最终买单的，不是那 104 元的标价，而是那一勺下去嘴里的那口鲜甜。

要是你买回来，发现那鲜味冲淡了，你心里会不舒服，那你就亏了。

要是你买回来，发现那鲜味恰到益处，让你认定做饭更有滋味了，哪怕最终结账时多付了几块钱，你也会认定这笔账是赚的。 故此，美极鲜酱油多少钱一瓶？ 要是你是在北京三里屯要么国贸这种大超市，光看标价，确实得花 100 多。但要是算上团购、算上平时蹲oogle，能蹲到个把把。 它不像那种几千块一瓶的顶级进口酱油，它更像是那个“平替”里的真香选手。对于喜爱家庭做饭、追求性价比、又不希望吃咸的人来说，美极绝对是那个“虽贵可是值得”的存有。它用那一点点微咸，换来了满屋子的鲜甜，确实有点“香”。 最终，还是那句话，买酱油这事儿，看心情。心情好，就买，吃了不腻，那就是好酱油。

要是心情差，要么对那个味道特别排斥，那你还是别勉强自己，直接去超市随意找个那种几十块一瓶的一般/平平酱油糊弄那会儿就行。

毕竟，咱过日子，图个快乐，别图个名气。