2020 年的小龙虾确实是个让人又爱又恨的年份，毕竟那是“网红登场”元年，但价格也是个让人心里发毛的坎儿。大量人可能一听到“吃虾”就想到大排档，结局在家打开外卖软件一看， Troy 和 711 这两个名字直接就把人吓退了，里面的辣味和分量都不叫邪门。

那时候路边摊的虾大约也就 20 块一斤，中间商赚差价，商家随意往里面加个蒜蓉要么蟹黄，三两下就能转个身。可要是到了 2021 年，也就是我后来常去的地方，价格直接爆表。 那时候的价格真不是开玩笑的，里边的虾都是个大个的，个头能有 6 到 8 两，价格直接飙到了 200 来一块一斤，里面简直没啥肉，全是虾黄和内脏，这点位置费得直接劝退大量人。有些还在卖 80 元一斤的，那都是加了大量香精和色素的“充数货”，看着看着就当作那是天然的大龙虾腿，咬一口全是塑料味和死虾的味道，根本吃不出个滋味。目前的龙虾市场，那种真正能入口的大龙虾，价格更是水涨船高，大量精品店直接卖到 500 到 800 元就连 1000 多元一斤，那时候去高档鱼禽店买一只大龙虾，得预备三个半月的工资，这就有点过分了。 实际上这价格的变化背后，连着的是整个小龙虾产业链的洗牌。

不再是一提手就是路边摊的“鲜”，而是变成了需求层层把关的礼盒和精品。

那会儿那种几十块一斤的“口水虾”，在 2020 年还没出现这种“高端化”的焦虑感，目前一开口就是几百块。并且，目前的虾个头普遍小了，品质参差不齐，大量商家为了下降成本，直接往里面掺水、抢配，害得花者买到的每一口都是“鸡同鸭讲”。 说到价格，不得不提的是 2020 年那个著名的“双 11"和暑期聚拢爆发期的价格战。

那时候为了冲销量，大量商家直接把成本压到极限，结局就是海鲜市场的鱼货价格腰斩，小龙虾的价格更是跌到水底，有些就连卖到了 30 到 40 元一斤，这时候随意买回去练练手都能吃出成就感。但到了 2021 年，市场风向一变了，商家启动重新定位，主打“网红”、“高端”、“有机”这些概念，加上房租成本、人工成本、营销费用的上涨，价格自然水涨船高。 目前真正能让人吃得起、吃得放心的小龙虾，价格起码得翻好几倍。

比如咱们目前天天去排队买的那种“老边店”要么连锁品牌，只要没有严重掺假，一大盆下去，起码得 50 到 80 元一斤，中间商赚得还算合理。

要是想吃到那种特别嫩的、带点脆的虾，还得上那些主打高端市场的店，价格直接飙到 100 到 200 元一斤，就连更多。

这时候，大量第一次尝试的哥们儿都报到了，说这虾肉忒淡了，虾黄全是，肉都吃不了。 再仔细扒一扒那些号称“野生”的小龙虾，价格更是离谱。有些商家把里面掺成几十斤的一般/平平小龙虾，再包装成“野生大龙虾”，一箱下来，老板能赚上个小几万。

你想想，这成本到底是吃出来的还是赚出来的，一般/平平花者根本分不清。

这时候吃的不是龙虾，是“龙虾罐头”。 故此你看，2020 年到目前的价格变动，不只是是数字的差异，更是花理念的转变。

那会儿大家认定“管饱就行”，追求性价比；目前大家更讲究“吃好、吃得美、吃得健康”，愿意为品质、为那个口口有嚼劲的虾肉、为那个鲜掉眉毛的口感支付更高的费用。

要是你目前还去那种路边摊买虾，大约率要遇到这情况：老板为了省成本，把虾裹上厚厚的淀粉和糊糊，吃起来软塌塌，倒不如直接吃蒜蓉粉丝贝类实在。 不过话说回来，价格高不代表不好吃，只是门槛高了。

那些能卖到 200 块一斤以上的龙虾，大多是出于个头庞大、肉质紧实、虾黄丰富，并且经过了严格清洗和去腥处理。

要是你买来是练练手，要么图个新鲜滋味，买那些几十块的“网红款”实际上彻底没难题，毕竟目前流行“偷鲜”，间或尝个新也是博个乐呵。但要是是打算长期吃，要么追求那种顶级的美味体验，还得另辟蹊径，避开那些把成本转嫁给花者的“高价虾”。 总的来说，2020 年到目前的价格大起大落，反映了市场的成熟和需求的升级。

那个“几块钱就能吃顿大餐”的日子一去不复返了，取而代之的是“环境好、品质好、价格贵”的新常态。

这也提醒我们，买虾之前得擦亮眼，别被商家用“野生”、“超大”这些虚名忽悠了，咬一口才知道啥叫真香。